RANCANG BANGUN SISTEM MONITORING DAN KONTROL SUHU SERTA KELEMBAPAN BERBASIS IOT UNTUK FERMENTASI DADIH (MAKANAN FERMENTASI SUSU KERBAU KHAS MINANGKABAU)

Saefullah Iqbal Al Dinky, Muhammad (2026) RANCANG BANGUN SISTEM MONITORING DAN KONTROL SUHU SERTA KELEMBAPAN BERBASIS IOT UNTUK FERMENTASI DADIH (MAKANAN FERMENTASI SUSU KERBAU KHAS MINANGKABAU). Skripsi thesis, UNAMA.

	Text BAB I.pdf Download (135kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (308kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (161kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (296kB)
	Text BAB V.pdf Download (44kB)
	Text BAB VI.pdf Download (9kB)

Abstract

Proses fermentasi dadih sebagai makanan tradisional hasil fermentasi susu kerbau khas Minangkabau sangat dipengaruhi oleh kondisi lingkungan, khususnya suhu dan kelembapan. Ketidakstabilan kedua parameter tersebut dapat menyebabkan kualitas produk yang tidak konsisten, kegagalan fermentasi, serta penurunan mutu hasil produksi, terutama pada skala usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM).Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun sistem monitoring dan kontrol suhu serta kelembapan berbasis Internet of Things (IoT) pada proses fermentasi dadih. Sistem ini menggunakan mikrokontroler ESP32 sebagai pusat kendali, sensor DHT22 untuk pengukuran suhu dan kelembapan, serta sensor pH-4502C sebagai indikator tingkat kematangan fermentasi. Data sensor dikirim secara real time ke Firebase Realtime Database melalui jaringan internet dan ditampilkan pada web dashboard untuk pemantauan jarak jauh. Sistem juga dilengkapi dengan aktuator berupa heater PTC, peltier TEC1, mist maker, fan intake, fan exhaust, dan buzzer sebagai perangkat kontrol otomatis untuk menjaga kondisi lingkungan fermentasi tetap berada pada rentang ideal. Hasil implementasi menunjukkan bahwa sistem mampu melakukan monitoring dan kontrol suhu serta kelembapan secara real time, menyimpan data historis fermentasi, serta memberikan indikator kondisi kematangan dadih berdasarkan nilai pH. Dengan penerapan sistem ini, proses fermentasi menjadi lebih stabil, terkontrol, dan efisien, sehingga membantu UMKM dalam menjaga kualitas produk dadih secara konsisten, meningkatkan produktivitas, serta mengurangi ketergantungan pada pengawasan manual.

Actions (login required)

View Item