PERANCANGAN SISTEM MONITORING TEMPERATUR SUHU PADA PROSES FERMENTASI TEMPE BERBASIS WEB

Admadja, Misheel (2021) PERANCANGAN SISTEM MONITORING TEMPERATUR SUHU PADA PROSES FERMENTASI TEMPE BERBASIS WEB. Skripsi thesis, UNAMA.

	Text BAB I.pdf Download (575kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (491kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (316kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (891kB)
	Text BAB V.pdf Download (683kB)
	Text BAB VI.pdf Download (186kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (222kB)

Abstract

Tempe merupakan makanan tradisional yang dihasilkan dari fermentasi biji kedelai atau beberapa bahan lainnya. Fermentasi menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae, Rhizopus stolonifer dan beberapa jenis kapang Rhizopus lainnya. Pada umumnya, dalam pembuatan tempe para produsen tempe masih menggunakan cara manual, yaitu tempe biasanya ditutupi dengan kain atau penutup lain supaya suhu pada tempe tetap stabil dan tempe dapat matang tepat waktu. Namun cara ini masih memiliki kekurangan sehingga sering terjadi kegagalan dalam pembuatan tempe karena fermentasi yang tidak sempurna. Tempe yang baik dicirikan oleh permukaan tempe yang ditutupi oleh miselium kapang secara merata dan berwarna putih. Sehingga bila di iris tempe tersebut tidak hancur. Tempe yang buruk ditandai dengan pertumbuhan kapang yang tidak merata atau bahkan tidak tumbuh sama sekali. Oleh karena itu dibutuhkan suatu alat yang dapat mengontrol suhu dan kelembaban di ruangan fermentasi tempe. Alat ini dapat memonitoring suhu pada tempat fermentasi tempe dengan menggunakan sensor DHT11 dan ESP8266 yang dapat mengirimkan data yang dihasilkan oleh sensor ke website dan hasil data yang di kirim oleh ESP8266 dapat di lihat dan monitoring dari website tersebut agar hasil fermentasi tempe dapat ditutupi oleh miselium kapang secara merata dan berwarna putih sehingga jika di iris tempe tidak akan hancur.

Actions (login required)

View Item